Hiểu về yến sào
Yến Chưng Lâu Có Tốt Không? Chưng Yến Bao Lâu Là Tốt Nhất?
Yến chưng là món ngon bổ dưỡng đã quá thân thuộc với mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, chưng yến bao lâu để đảm bảo các sợi yến không bị tan, giá trị dinh dưỡng vẫn vẹn nguyên quả là một vấn đề mà hầu như khách hàng nào mới sử dụng yến cũng đều chung mối bận tâm.
Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh về yến, Ngọc Hoàng Yến tự tin chia sẻ đến bạn những bí quyết để giúp món yến chưng luôn đậm hương vị ngọt, thanh mát và đầy dinh dưỡng.
Yến chưng lâu có tốt không?
Yến chưng nên ở thời gian vừa phải, tuyệt đối không chưng yến trên 20 phút. Vì chưng quá thời gian này, vitamin, khoáng chất có trong yến sẽ bị bay hơi, sợi yến tan ra thành nước, độ dai mềm không còn, ảnh hưởng đến quá trình thưởng thức một tô yến dinh dưỡng.
Chưng yến bao lâu là tốt nhất?
Thời gian chưng yến tốt nhất là 15-20 phút chưng cách thủy trong nồi hoặc ấm điện với nhiệt độ bếp điện từ 1500-2000oC. Quá thời gian này, sợi yến dễ bị tan lỏng ra và giảm trải nghiệm khi thưởng thức.
Tuy là vậy, thời gian chưng yến bao lâu sẽ còn tùy thuộc vào loại yến bạn sử dụng và cách thức bạn chế biến.
Thời gian tối đa cũng chỉ nên trong vòng vài chục phút để các khoáng chất trong yến không bị biến tính và gây thất thoát dinh dưỡng.
Các sai lầm thường gặp khi chưng yến
Để giúp khách hàng có những trải nghiệm trọn vẹn hơn trong quá trình chưng yến, Ngọc Hoàng Yến mách bạn 5 sai lầm hay gặp nhất khi chưng yến mà ai cũng có thể mắc phải kể cả những người đã sành về yến. Hãy đọc kỹ và cố gắng tránh nhé!
- Nấu trực tiếp tổ yến bằng nồi inox, nhôm hoặc nấu dưới bếp lửa nhiệt độ cao sẽ tăng nguy cơ phá hủy các thành phần dinh dưỡng có trong yến làm giảm hàm lượng khoáng chất trong tổ yến.
- Chưng yến quá 30 phút khiến sợi yến bị nhão ra, mất thẩm mỹ và trải nghiệm khi thưởng thức, hơn nữa vị ngon tự nhiên sẽ không còn.
- Không đổ ngập tổ yến khi chưng nên sợi yến sẽ không thể nở to và mềm.
- Cho các nguyên liệu khác chưng cùng với tổ yến ngay từ lúc đầu sẽ khiến hương vị tự nhiên của tổ yến bị pha trộn với các vị khác.
- Không bảo quản tổ yến trong tủ lạnh khi không dùng hết thì tổ yến sẽ nhanh hỏng và rất lãng phí.
1 tai yến chưng bao nhiêu nước và đường phèn?
Liều lượng nước và đường phèn khi chưng yến rất quan trọng. Nếu bỏ ít quá, yến khi chưng sẽ nhanh bị cạn, cô đặc khiến người dùng không thể cảm nhận được hương vị thơm ngon.
Ngược lại nếu quá dư thừa, lượng dinh dưỡng của yến sẽ bị hao hụt và sợi yến nhanh bị nhão..
Ước tính trọng lượng 1 tai yến khoảng 8 gram. Tuy nhiên, mỗi lần sử dụng chỉ khoảng 4 gram tương đương với khoảng 2 lần chưng.
Do vậy, nếu hũ 200ml sẽ tương đương nửa tai yến (4gram) và 150-200ml nước là vừa đủ. Với kinh nghiệm của Ngọc Hoàng Yến, bạn có thể tự canh lượng nước, đường phèn (tùy khẩu vị) dựa theo các yếu tố sau:
- Canh theo dụng cụ đựng yến để chưng như thố chưng, nồi có dung tích bao nhiêu;
- Nên đổ lượng nước sạch vào tổ yến sao cho mực nước trong thố, tô, chén… (đã bao gồm các thành phần khác như yến tươi, táo đỏ, hạt sen…) đạt khoảng 70 – 75% thể tích của dụng cụ đang sử dụng.
- Lượng nước này phải đảm bảo ngập hết toàn bộ tổ yến để đảm bảo yến chín đều.
Nhìn chung, 1 tai yến có thể chia làm 2 lần dùng cho người lớn, 4 lần với trẻ em. Mỗi lần một chút chứ không dùng hết nên nếu tính toán kỹ sẽ thấy giá của tổ yến không hề quá đắt đỏ như chúng ta vẫn nghĩ, trong khi những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại là rất lớn.
Vì vậy, nếu có nhu cầu sử dụng, hãy chọn mua những tổ yến chất lượng, mua ở những nơi uy tín, yến sào có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đạt chuẩn ATVSTP và được công bố chất lượng tại Ban Quản lý An toàn thực phẩm tỉnh/thành phố để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không nên chưng yến với loại thực phẩm nào?
Tính cho đến thời điểm hiện tại, chưa có một thông báo chính thức nào từ các nghiên cứu khoa học, Cục An toàn thực phẩm về việc yến sào kỵ với bất kỳ loại thực phẩm nào khi chưng cùng nhau.
